À propos
De la passion de la cuisine à l’expertise en nutrition
Je suis Laura Bensimon, diététicienne-nutritionniste, pâtissière, enseignante et auteure.
Depuis toujours, la cuisine et le plaisir de manger occupent une place importante dans mon parcours. Avant de devenir diététicienne, j’ai travaillé dans l’univers de la cuisine et de la pâtisserie, notamment comme traiteur puis pâtissière.
Cette passion m’a peu à peu donné envie de mieux comprendre les liens entre alimentation, besoins de l’organisme et santé.
J’ai alors entrepris des études de diététique. Ce qui devait être au départ un nouveau défi est devenu une véritable vocation.
Une pratique entre cabinet, hôpital et enseignement
J’exerce aujourd’hui la diététique en cabinet libéral, en milieu hospitalier et dans l’enseignement.
Ces expériences complémentaires nourrissent ma pratique et me permettent d’associer les connaissances scientifiques à une approche concrète, adaptée à la réalité du quotidien.
Chaque accompagnement est personnalisé en fonction de la santé, des habitudes, du rythme de vie, des goûts et des objectifs de chacun.
Nutrition et gourmandise ne sont pas incompatibles
Ma formation de pâtissière et mon expérience en cuisine influencent encore aujourd’hui ma manière d’exercer la diététique.
Pour moi, connaître les aliments, savoir les cuisiner et préserver le plaisir de manger est essentiel.
C’est aussi ce qui m’amène à proposer des ateliers culinaires, pour montrer concrètement qu’équilibre alimentaire et gourmandise peuvent parfaitement coexister.
Une approche fondée sur l’écoute et les connaissances scientifiques
Que ce soit avec mes patients, mes étudiants ou lors de mes ateliers, je conserve la même philosophie : écouter, comprendre, transmettre et rendre les choses concrètes.
Mon objectif : vous aider à mieux comprendre votre alimentation pour faire des choix éclairés, adaptés à votre vie et durables.