Les vertus des champignons
Dernière mise à jour : il y a 6 jours
L’automne, la saison des champignons !
L’automne est là ! Les couleurs deviennent chatoyantes, les températures se rafraîchissent et les envies de balades en forêt reviennent… Et pourquoi ne pas en profiter pour ramasser quelques champignons ? 🍄
Attention toutefois à la cueillette : si vous ne vous y connaissez pas, mieux vaut laisser faire les personnes averties et ne jamais consommer un champignon en cas de doute.
Les champignons : petits mais intéressants !
Les champignons sont peu caloriques et apportent différents nutriments, notamment des vitamines du groupe B.
Les vitamines B, késako ?
Les vitamines du groupe B participent à de nombreuses fonctions de l’organisme. Elles interviennent notamment dans le métabolisme énergétique et, pour certaines d’entre elles, dans la formation des globules rouges et le fonctionnement du système nerveux.
Une bonne raison de faire une place aux champignons dans une alimentation variée et équilibrée !
Et côté goût ?
En cuisine, les champignons ont un véritable atout : ils apportent énormément de saveur aux plats. Ils sont notamment connus pour leur goût umami, un terme japonais que l’on peut traduire par « savoureux ».
L’umami est aujourd’hui considéré comme la cinquième saveur, aux côtés du salé, du sucré, de l’acide et de l’amer.
Il existe une multitude de variétés de champignons, avec des goûts, des couleurs et des textures très différents : champignons de Paris, pleurotes, girolles, trompettes-de-la-mort, portobellos, shiitakés…
De quoi varier les plaisirs ! Crus pour certaines variétés, poêlés, rôtis, en soupe, en sauce… et pourquoi pas en pâté végétal ?
Pâté végétal aux champignons
Je vous propose justement une recette originale et bluffante de pâté végétal à base de champignons. Une façon différente de les cuisiner, parfaite à tartiner !
Ingrédients
400 g de champignons
2 échalotes ou 2 petits oignons
100 g de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de parmesan
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Thym
Sel et poivre
