Vive le houmous à l’apéro ! Mon passage sur M6 capital

La semaine dernière, j’ai eu le plaisir de participer à l’émission Capital sur M6, consacrée aux tartinades de l’été. Un sujet parfait pour cette saison où l’on aime se retrouver autour d’un apéritif ensoleillé ! Dans cette émission, j’ai parlé de la valeur nutritionnelle des tartinades qu’on retrouve souvent sur nos tables : houmous, guacamole, tarama, rillettes, préparations fromagères… et des additifs parfois bien trop présents dans ces produits industriels.

Ce que contiennent vraiment nos tartinades

On pourrait croire que ces produits sont simples et naturels… mais c’est loin d’être toujours le cas ! Beaucoup de tartinades industrielles contiennent :

• des additifs (colorants, conservateurs, arômes artificiels),

• des matières grasses de qualité médiocre,

• parfois très peu de l’ingrédient star annoncé sur l’étiquette.

Prenons l’exemple des préparations fromagères : elles peuvent contenir plus d’eau, d’amidon et de sel que de fromage ! Sans parler du guacamole qui ne contient parfois que 2 à 3 % d’avocat…

Et le grand gagnant est… le houmous !

Parmi toutes les tartinades analysées, le houmous sort clairement du lot. Il coche presque toutes les cases :

Des ingrédients simples : pois chiches, purée de sésame (tahini), huile d’olive, citron, ail

Riche en fibres, protéines végétales et bons lipides

Très satisfaisant et peu transformé

Et en plus… il est délicieux !

C’est pour cela que j’ai conclu ma chronique avec un cri du cœur :

“Vive le houmous à l’apéro !”

Ma recette de houmous maison express

Pour éviter les additifs et contrôler la qualité des ingrédients, rien ne vaut le fait maison. Voici ma recette ultra-simple, à réaliser en moins de 5 minutes.

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)

• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

• 1 gousse d’ail

• Le jus d’1/2 citron

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Un peu d’eau pour ajuster la texture

Préparation :

1. Égoutte les pois chiches (garde un peu de jus si besoin).

2. Mixe tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture lisse.

3. Ajuste avec un peu d’eau ou de jus de pois chiche pour une texture plus souple.

4. Goûte, rectifie l’assaisonnement, et hop ! C’est prêt.

💡 Astuce : Ajoute un peu de cumin ou de paprika fumé pour une touche originale.

À déguster avec…

• Des bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres, radis, chou-fleur…)

• Du pain pita grillé ou du pain complet

• Ou à tartiner sur une belle tranche de pain pour un encas sain